Lemur zaprasza
30 dkg kości cielęcych kruchych stawowych i nóżek cielęcych 5dkg marchwi ziele angielskie 5dkg selera sól 5dkg żelatyny 5 dkg pietruszki liście bobkowe ocet 5 dkg cebuli 3 białka do klarowania Kości opłukać, porąbać, zalać wodą i powoli gotować 2 godziny. Warzywa opłukać, oczyścić, włożyć do kości, dodać przyprawy; ugotować, odtłuścić i wygotować do 1,25 litra objętości. Do wywaru dodać sól, ocet do smaku, rozpuszczoną żelatynę. Galaretę sklarować białkami, wynieść w chłodne miejsce; gdy krzepnie, zaczynać zalewanie. |