Lemur zaprasza
1 szklanka rosołu z ryby, drobiu lub mięsa gałka muszkatołowa 8 dkg masła 1/2 szklanki wina wytrawnego białego 5 żółtek Zagotować wywar z mięsa lub ryby (zależnie od potrawy, do której sos ma być podany) z winem i gałk± muszkatołow±. Utrzeć masło z żółtkami, ubijać na parze, dodaj±c po trochu wrz±cy wywar z winem. Gdy sos zgęstnieje, wylać do sosjerki, wstawić do gor±cej wody; mieszać, aby nie zastygł na powierzchni; podawać natychmiast. Podaje się do ryb, mięs po angielsku, szparagów, kalafiorów, karczochów. |